[Reportage] Fly Bottle ou l’art de faire voler des bouteilles d’alcool

Le flair, autrement dit, jongler avec des bouteilles d’alcool, c’est possible. Il s’agit même d’une discipline de compétition. A l’occasion de la Foire de Paris qui se tenait Porte de Versailles du 29 avril au 8 mai, nous nous sommes arrêtés à un stand consacré exclusivement à ce type de matériel.  Ambiance professionnelle et détendue…

[ PORTRAIT ] Le stylisme culinaire et la colorfood d’Aude Mai

La culture du Beau et la passion de l’esthétisme se transportent désormais jusque dans nos assiettes. L’ énorme plat de cassoulet au milieu de la table reste terroir mais pas tendance. Le stylisme culinaire allie le bon et le beau. Portrait d’Aude Mai, jeune chef à domicile sur mesure et surtout aussi styliste culinaire au…

10 termes culinaires qui n’ont rien à voir avec ce que vous pensez

En cuisine comme en pâtisserie et dans beaucoup d’autres domaines, un lexique approprié désigne des savoirs-faire, instruments de cuisine, plats ou parties d’un animal. Nous vous avons sélectionné le meilleur des faux-amis des termes culinaires qui n’ont pas la définition que leur nom, quelque fois loufoque, laisse entendre.   ABRICOTER Non, il ne s’agit pas d’une…

Yannick Lefort : « Le macaron reste à découvrir »

Dans l’univers de la pâtisserie créer une marque autour d’un seul produit est plutôt rare. C’est pourtant le défi que s’est lancé Yannick Lefort avec l’enseigne Macarons Gourmands. Imposer une vision gourmande avec ce qu’il considère être le symbole de la pâtisserie française : le macaron. Décryptage   Contrairement à Ladurée, l’enseigne Macarons Gourmands fabrique tous…

[REPORTAGE] Guide MICHELIN 2016 : Étudiants et futurs chefs, ils donnent leur avis

Lundi 1er février sort le tant attendu guide Michelin 2016. A cette occasion, 4 bachelors en deuxième année de la réputée école de gastronomie Ferrandi apportent un regard neuf sur les célèbres macarons distribués chaque année par la célèbre institution. Confessions  décomplexées de cette « génération anti-étoile ». 4 potes, 1 plateau de fromage et un business plan à…

Portrait de Michel Bras : chef le plus influent du monde

Michel Bras, le célèbre cuisinier de l’Aubrac se retrouve à l’âge de 69 ans désigné par les plus grands chefs étoilés, Chef le plus influent du monde. La cuisine, une histoire de famille Chez les Bras, la cuisine est une passion et elle se transmet à travers les générations. Michel Bras a reçu une initiation…

« Je suis canard »

Les oies et les canards du Sud-Ouest de la France sont amenés à disparaître, c’est le constat désastreux que font les éleveurs des 18 départements qui doivent se soumettre aux mesures biosécuritaires pour lutter contre la grippe aviaire. Le retour de la grippe aviaire Depuis novembre 2015, 69 foyers de grippes aviaires ont été repérés…

Ces étiquettes de vin croquées par Charlie

Gérard Descrambes, célèbre vigneron moustachu dans le Bordelais fournissait ses bouteilles, l’équipe de Charlie en contre-partie dessinait ses étiquettes. Histoire d’une amitié insolite et indéfectible. L’histoire des étiquettes de Charlie est née d’un épisode historique malheureux. Dans les années 1970, les Américains arrivent à St Emilion et font une razzia. Ils achètent au prix fort,…

Une soirée de Noël réussie pour les retardataires

Noël est dans deux jours, et vous ne savez toujours pas ce que vous allez faire à manger pour le 24 au soir ou le 25 ? Une chose est sûre : vous voulez faire sensation, sans passer 3 heures derrière les fourneaux. C’est quand même Noël, vous ne pouvez pas servir votre knacki-purée mousseline du dimanche soir. Alors…

Le flexitarisme, souplesse et équilibre au menu

La proportion de personnes végétariennes, végétaliennes, intolérantes au gluten ou accros au produits bio a explosé ces dernières années. Mais tous ces régimes présentent un inconvénient redoutable : leur rigidité. Si vous souhaitez opter pour un nouveau mode de consommation plus sain pour le corps et pour la Terre mais en toute souplesse, le flexitarisme pourrait vous…

Étudiants, résistez : arrêtez la malbouffe !

Bien manger, c’est important. On ne le dira jamais assez, mais connaître les produits que l’on mange c’est essentiel, la base de tout. Réapprenez à vos papilles le vrai goût des aliments, défaites-vous des saveurs industrielles. Vous méritez le meilleur, mais vous ne savez pas comment vous-y prendre ? Je suis votre guide. Je vous…